土家美食丨 还记得那些年一起晒过的土豆片吗?
2020-04-07 10:28:54   来源:梵净山旅游网   

是土家人必备的下酒菜,也是小孩子热爱的零食
普通话叫干土豆片
土家人亲切的管它叫干洋芋片片

 

不是薯片
没有香、辣、脆、麻的味道
也没有华丽、时尚的包装
靠着天然纯净地“内在”成为
土家人延续了千年的传统美食

 

 

 话说干土豆片

由土豆洗净、去皮、切片、过水煮半熟,
再自然晒干制成
一来可以有效延长土豆的保质期限
二来可以做成各式各样的美味
是土家人智慧的结晶

 

 

制作好干土豆片的精髓在于土豆的选择
来自深山里的土豆
生长在梵净山西麓
---印江土家族苗族自治县
这里气候温润、土壤肥沃
与别的地方不同
这里的土豆种植
在海拔高达1500多米的山坡上
其形饱满圆润,皮薄有韧劲
淀粉含量远高其他土豆
口感更是浓稠绵密

 

(新鲜出炉的本地黄土豆)

 

每年的六、七月份是其丰收时节
村民们将吃不完的土豆
洗净、切片、晒干
全程纯手工操作
农家自然晒干,不经过任何工业环节

 

 

晾晒时间选择上午11点到下午3点
阳光强度高,更易晒干
一般要晾晒3天左右
用手掰,折断即脆即可
最后再一袋袋分装
就可以得到这份农家美食了~

 

 

干土豆片也是老一辈人生活的缩影
与土地打了一辈子交道
勤劳、朴实和默默无闻
却拥有最为原始的味道
时常让人想念和回味

 

它也是贵州农家四宝之一

 

(香肠,腊肉,折耳根,洋芋片片)
在酒席上经常看到它的身影
每每都是作为第一道菜被最先端上桌
惹得孩子们老是垂涎三尺

 

 

 

干洋芋片片的做法也是非常简单
要吃时,将菜油烧开
放入干洋芋片片油炸酥脆即可起锅
夹起一片金黄色的洋芋片片入口
随着蹦擦的清脆声,满口的香味
撒上一点盐巴就更加完美了

 

 

干土豆片虽不集才华与美貌于一身
但是一定是集营养与健康于一体
 
营养价值爆棚:
蛋白质和维生素C均是苹果的十倍!
从营养角度看,
它的营养价值相当于苹果的3.5倍
 
利于瘦身:
与大米相比,所产生的热量较低
并且只含0.1%的脂肪
 
防中风:
每周平均吃上5、6个土豆
患中风的危险性可减少40%!

 

 

 

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